不锈钢隔油一体化设备整体结构由三部分系统组成：除渣系统（自动除渣或手工提篮除渣）、自动除油系统以及污水提升系统。当餐饮废水流入隔离区（除渣区）时，除渣装置将其中的固体杂物（如菜叶、米饭、碎骨头等）截流并排出（或提篮式除渣，由人工倾倒）；进入第二隔离区（除油区）后利用油和水的比重差及箱体内部的结构设计将水、油在箱体内进行物理分离分层，废水中的油珠沿扰流板集聚向上运动，聚集漂浮在除油系统顶部集油器内，用户通过集油器上的油窗视镜观察油量，油量较大时打开排油阀门，将废油排至集油桶，定期清理或更换（可选配自动排油系统实现自动排油，选配称重报警系统实现集油桶清理报警通知，选配气浮装置实现油水加速分层）。除渣系统和除油系统经处理后液体中较小杂物在重力作用下沉淀与设备底部的排泥区域中，通过管道定期排放完成清理；油水分离后的废水沿扰流板向下流动，进入第三隔离区（污水提升系统），通过污水提升泵强排至市政管网（设备安装位置市政管网的，可以选择不配污水提升系统，污水通过管路直接流入市政管网）。设备集合国内外技术，通过自动出渣排法+重力分离法+回廊式和虹吸式排水+浮油设置相结合，废水通过5-8级深度处理，油水分

计量单位：台